鯷鱼，又称为小银鱼，是一种常见的食用鱼类，富含蛋白质和多种营养元素。以下是一些简单的鯷鱼食谱：
1. 鯷鱼煎蛋：
- 材料：鯷鱼、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱花
- 做法：将鯷鱼清洗干净，沥干水分；鸡蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀；热锅凉油，放入鯷鱼煎至两面微黄，取出；再将蛋液倒入锅中，待蛋液稍凝固时，撒上葱花和煎好的鯷鱼，翻煎至两面金黄即可。
2. 鯷鱼炖豆腐：
- 材料：鯷鱼、豆腐、生姜、料酒、盐、香菜
- 做法：鯷鱼洗净，豆腐切块；锅中加水烧开，放入鯷鱼焯水去腥；另起锅加油，放入姜片炒香，加入鯷鱼翻煎；加入料酒，再加足量水，放入豆腐，大火烧开后转小火慢炖；炖至汤色乳白，加盐调味，出锅前撒上香菜即可。
3. 鯷鱼炒饭：
- 材料：鯷鱼、剩饭、胡萝卜、豌豆、鸡蛋、酱油、盐
- 做法：鯷鱼洗净切碎，胡萝卜切丁，豌豆洗净；鸡蛋打散，炒成蛋碎备用；热锅凉油，放入鯷鱼翻炒，加入胡萝卜和豌豆炒匀；加入剩饭，用铲子压散，炒至饭粒分开；加入蛋碎，调入酱油和盐，翻炒均匀即可。
以上食谱仅供参考，你可以根据自己的口味进行调整。注意，因为鯷鱼本身就有一定的咸味，所以在烹饪时要控制好盐的用量。
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