淮山，又名山药，是一种营养价值很高的食材，常用于炖汤、炒菜等多种烹饪方式。下面介绍几款常见的淮山菜谱：
### 1. 淮山排骨汤
**材料**：新鲜淮山200克，排骨300克，姜片适量，盐适量。
**做法**：
- 排骨洗净后焯水去血沫。
- 淮山去皮切块。
- 将排骨、淮山、姜片一同放入锅中，加入足够的水。
- 大火烧开后转小火慢炖1-2小时，最后加盐调味即可。
### 2. 清炒淮山
**材料**：淮山300克，胡萝卜50克，青椒50克，蒜末适量，盐适量，食用油适量。
**做法**：
- 淮山去皮切片，胡萝卜和青椒切丝。
- 锅中放油加热，先下蒜末爆香。
- 加入淮山片快速翻炒，随后加入胡萝卜丝和青椒丝继续翻炒。
- 炒至食材变软，加盐调味即可出锅。
### 3. 淮山粥
**材料**：大米100克，淮山100克，枸杞少许，冰糖适量（根据个人口味调整）。
**做法**：
- 大米提前泡水30分钟，淮山去皮切小块。
- 将大米和淮山一起放入锅中，加入足够的水。
- 用大火煮沸后转小火慢慢熬煮至粥稠。
- 最后加入枸杞和冰糖，煮至冰糖完全溶解即可。
### 4. 淮山蒸肉饼
**材料**：瘦肉200克，淮山100克，葱花适量，生抽、老抽各适量，盐适量，胡椒粉适量。
**做法**：
- 瘦肉剁成肉泥，淮山去皮切碎。
- 将肉泥、淮山碎、葱花混合均匀，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味。
- 将调好的肉馅放入盘中压平，上锅大火蒸15分钟左右。
- 蒸好后取出，撒上一些葱花即可。
以上就是几种使用淮山制作的家常菜谱，希望对您有所帮助。在准备这些菜肴时，请根据个人口味适当调整调料的比例。
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