地皮菜，又名地木耳、地耳、雷公菌等，是一种野生的食用菌类，营养丰富，口感滑嫩。以下是地皮菜和猪大肠的一道常见吃法——猪大肠炖地皮菜：
材料：
1. 猪大肠：500克
2. 地皮菜：适量
3. 姜片：适量
4. 大蒜：2瓣
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 香叶：2片
11. 八角：2颗
12. 桂皮：1小块
13. 清水：适量
做法：
1. 将猪大肠清洗干净，切成段，放入锅中加清水，加入料酒焯水，去除血水和异味。
2. 焯水后的猪大肠捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 地皮菜洗净后切段，姜切片，大蒜切末。
4. 锅中加入适量油，放入姜片和大蒜末爆香。
5. 加入焯水过的猪大肠，翻炒均匀，加入生抽、老抽上色。
6. 倒入足够的清水，水量要没过猪大肠，加入香叶、八角、桂皮等调料。
7. 大火烧开后转小火，慢慢炖煮，炖至猪大肠软烂。
8. 最后加入地皮菜，再次烧开后转中小火，炖煮约10分钟，让地皮菜充分吸收汤汁。
9. 根据口味加盐和白胡椒粉调味，炖至汤汁浓郁即可。
这道菜营养丰富，适合冬季食用，既有猪大肠的鲜美，又有地皮菜的清爽，是一道家常美味的菜肴。
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