1. 首先将茄子清洗干净，切成小块。2. 然后将锅烧热，放入适量的油，将茄子放入锅中炸至金黄色捞出备用。3. 锅内留底油，放入切好的蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱和辣椒粉翻炒均匀。4. 最后倒入炸好的茄子，加入适量的糖、醋、盐调味，翻炒均匀即可出锅。可以配以米饭食用。注意：茄子在炸制时要避免炸糊，且炸制的时间不宜过长，以免口感不佳。同时，茄子在食用时也需要注意适量，以免摄入过多热量。
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