羊里脊、脆山药、平菇这三种食材组合起来，可以制作出一道既营养又美味的菜肴。这里提供一个简单的做法供您参考：
### 羊里脊脆山药平菇炒
#### 食材准备：
- 羊里脊肉 200克
- 脆山药 1根（约200克）
- 平菇 150克
- 大蒜 3瓣
- 姜片 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许（调色用）
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1小勺（用于腌制羊里脊）
- 食用油 适量
#### 制作步骤：
1. **处理食材**：羊里脊肉切成薄片，加入淀粉、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟；脆山药去皮后切成薄片；平菇撕成小朵。
2. **热锅冷油**：锅中加入适量食用油，油热后先下入姜片和大蒜爆香。
3. **炒羊里脊**：将腌制好的羊里脊放入锅中快速翻炒至变色，盛出备用。
4. **炒山药**：锅中再加少许油，下入脆山药片快速翻炒，山药变软后加入少许盐调味，盛出备用。
5. **炒平菇**：锅中留底油，加入平菇快速翻炒至出水，然后加入之前炒好的羊里脊和山药，翻炒均匀。
6. **调味收汁**：加入生抽和老抽调色，根据口味加入适量的盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀，让所有食材都裹上调味料。
7. **出锅装盘**：炒至汤汁略微收干，即可出锅装盘。
#### 小贴士：
- 羊里脊肉在炒制时要快速翻动，以免过熟。
- 山药片炒制时间不宜过长，以免过于软烂失去脆感。
- 根据个人口味调整盐和调料的用量。
这样一道集营养与美味于一身的羊里脊脆山药平菇炒就完成了，希望您喜欢！
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