肥瞟肉和前臀尖都是猪肉的不同部分，具体做法如下：
一、肥瞟肉
1. 红烧肥瞟
材料：肥瞟肉、葱、姜、蒜、糖、酱油、料酒、盐。
步骤：
- 肥瞟肉切块，焯水去血沫。
- 锅中放少量油，加入糖炒至溶化呈红色，加入肥瞟肉翻炒至上色。
- 加入葱、姜、蒜、酱油、料酒和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
- 待肉熟软后，加盐调味，收汁即可。
2. 清蒸肥瞟
材料：肥瞟肉、葱、姜、盐。
步骤：
- 肥瞟肉切片，放入碗中。
- 在肥瞟肉上撒上葱丝、姜丝，加少许盐。
- 将碗放入蒸锅中，大火蒸约30分钟即可。
二、前臀尖
1. 前臀尖炖土豆
材料：前臀尖、土豆、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐。
步骤：
- 前臀尖切块，焯水去血沫。
- 锅中放油，加入葱、姜、蒜爆香，加入前臀尖翻炒。
- 加入酱油、料酒和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
- 土豆切块，待肉熟软后加入，加盐调味，炖至土豆熟透即可。
2. 红烧前臀尖
材料：前臀尖、葱、姜、蒜、糖、酱油、料酒、盐。
步骤：
- 前臀尖切块，焯水去血沫。
- 锅中放少量油，加入糖炒至溶化呈红色，加入前臀尖翻炒至上色。
- 加入葱、姜、蒜、酱油、料酒和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
- 待肉熟软后，加盐调味，收汁即可。
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