黄花菜，又名金针菜，是一种营养丰富的蔬菜，常被用于烹饪各种美食。以下是一些黄花菜的菜谱：
1. **黄花菜炒鸡蛋**
- 材料：新鲜黄花菜适量，鸡蛋2-3个，盐、葱花、食用油适量。
- 做法：黄花菜洗净切段，鸡蛋打散备用。热锅凉油，放入葱花爆香，然后加入黄花菜翻炒，待黄花菜稍软后，倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋熟透，加盐调味即可。
2. **黄花菜排骨汤**
- 材料：猪排骨500克，黄花菜适量，枸杞、姜片、盐适量。
- 做法：排骨焯水去血沫，黄花菜泡发。将排骨、黄花菜、枸杞、姜片放入砂锅中，加入足量的水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，最后加盐调味。
3. **黄花菜炒肉丝**
- 材料：猪肉丝150克，黄花菜适量，蒜末、生抽、盐、糖、淀粉适量。
- 做法：黄花菜泡发，猪肉丝用生抽、盐、糖和淀粉腌制10分钟。热锅凉油，蒜末爆香，加入猪肉丝翻炒至变色，再加入黄花菜炒匀，炒至黄花菜熟透，调入适量盐即可。
4. **黄花菜焖鸡**
- 材料：鸡半只，黄花菜适量，红枣、枸杞、生姜、料酒、盐适量。
- 做法：鸡切块，黄花菜泡发，红枣去核。热锅加油，爆炒鸡肉至微黄色，加入姜片、料酒翻炒，然后加入黄花菜、红枣、枸杞和足够的水，小火慢炖至鸡肉熟烂，加盐调味。
以上就是一些黄花菜的简单菜谱，你可以根据自己的口味进行调整。记得黄花菜在食用前一定要充分泡发，去除其中的秋水仙碱。
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