虾肉的做法非常多样，以下列举几种常见的做法：
1. 清蒸大虾：
- 材料：新鲜大虾、姜片、葱段、生抽、料酒、白糖、食用油。
- 做法：将大虾洗净，剪去虾须和虾枪，背部剖开去虾线。盘中放入姜片和葱段，再将虾码放在上面。然后加入适量的生抽、料酒、白糖调成汁，淋在虾上。锅中水烧开后，放入虾，大火蒸5-8分钟即可。
2. 香辣虾：
- 材料：鲜虾、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、糖、料酒、食盐、香菜等。
- 做法：首先将虾清洗干净，剪去须脚，挑出虾线。热锅凉油，下入花椒、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜爆香。接着倒入虾翻煎至变色，烹入料酒，加入生抽、糖、食盐调味，炒至虾熟透，最后撒上香菜段即可。
3. 油焖大虾：
- 材料：大虾、生姜、大蒜、生抽、老抽、白糖、料酒、清水。
- 做法：大虾处理干净，生姜切片，大蒜拍散。锅中加油，放入姜片和大蒜炒香，再加入大虾两面煎至微红。然后加入生抽、老抽、白糖、料酒和适量清水，小火焖煮至汤汁浓稠，收汁后即可出锅。
4. 蒜蓉烤虾：
- 材料：虾、大蒜、黄油、生抽、料酒、胡椒粉、柠檬汁。
- 做法：虾洗净去虾线，大蒜剁成蒜蓉。黄油融化后加入蒜蓉、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀，涂抹在虾背上。烤箱预热后，将虾放入烤箱中层，上下火烤10-15分钟，出炉前挤上柠檬汁提味。
以上仅为部分常见做法，根据个人口味还可以尝试咖喱虾、虾仁炒蛋、白灼虾等各种做法。
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