材料：猪肘1个，芽菜150克，老抽、生抽、料酒、冰糖、香叶、八角、姜片各适量。做法：1. 猪肘用开水烫一下洗净，锅中放冷水烧开，放入猪肘、料酒，焯水后捞出备用；2. 锅中再加冷水烧开，放入猪肘，加入香叶、八角、姜片，转小火炖4小时左右至肉软烂；3. 将煮熟的猪肘捞出控干水分，切成块状；4. 锅中留底油，放入冰糖炒化，加入老抽和生抽，小火慢慢熬至酱汁浓稠；5. 放入切好的猪肘块，翻煎使每一块都裹上酱汁；6. 加入切好的芽菜翻煎均匀即可。
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