蒜苗，又叫青蒜，是大蒜的幼苗发育到一定时期的青绿色叶状嫩茎。蒜苗营养丰富，含有蛋白质、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分，且有特殊的香味，是烹饪的好食材。下面是一种简单的蒜苗炒肉的做法：
材料：蒜苗、猪肉、生抽、盐、料酒、淀粉、食用油。
步骤：
1. 蒜苗洗净，切段，白色部分和绿色部分分开；猪肉切片，用生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肉翻炒至变色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入蒜苗的白色部分翻炒，因为这部分比较硬，需要多炒一会儿。
4. 炒至白色部分变软后，加入绿色的部分继续翻炒，炒至蒜苗断生。
5. 把之前炒好的猪肉倒入锅中，加适量盐调味，快速翻炒均匀，让猪肉和蒜苗充分混合。
6. 翻炒均匀后，再炒一会儿，待蒜苗完全熟透即可出锅。
这只是一个基本的做法，你还可以根据自己的口味添加辣椒、豆瓣酱等调料，做出不同的风味。注意炒蒜苗时不要炒得过久，以免失去其脆嫩的口感。
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