做法一：红烧雄黄鱻
材料：
鱻一条、生抽适量、老抽适量、白糖适量、干辣椒3-5个、花椒一把、生姜一块、大蒜1头。
做法：
1. 鳝一条去鳞洗净，切段。
2. 烧锅烧油，加入姜片炒香，再加入干辣椒炒出香味。
3. 加入鲜汤、白糖煮开后放入鱻段烧开，捞出控干水分。
4. 锅内留底油，倒入生抽和老抽翻炒均匀，再加入花椒炒香，最后淋上热油即可。
做法二：鲈鱼豆腐汤
材料：
鲈鱼一条、豆腐一块、生姜一块、料酒适量、盐适量、味精适量、水淀粉适量。
做法：
1. 鱼杀好洗净，剁成小块。
2. 豆腐切块备用。
3. 热锅凉油，放入姜块炒香，加入鲈鱼煎至两面微黄，取出备用。
4. 锅内留底油，加入豆腐炖煮约10分钟。
5. 加入鱼块，加水适量，继续炖煮10分钟，加盐、味精调味，用水淀粉勾芡即可。
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