材料：
鸭胸肉1块，橄榄油适量，大葱2根，姜片2片，细砂糖适量，盐适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，鸡蛋1个。
做法：
1. 用刀背拍松鸭胸肉；
2. 锅中加水烧开，放入鸭胸肉焯水5分钟，捞出备用；
3. 锅中放油，下入姜片炒香，再加入大葱段翻炒几下，然后倒入打散的鸡蛋液快速搅拌均匀，使每一处都裹上鸡蛋液；
4. 油温上来后，将焯过水的鸭胸肉放入锅中煎至两面金黄，取出备用；
5. 炒锅留底油，加入少许砂糖炒化，再加入黑胡椒粉调味；
6. 最后加入炒好的鸭胸肉，快速翻煎均匀即可。
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