材料：
鲳鱼1条，姜2片，蒜4瓣，葱3根，香菜适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，淀粉适量，油适量
做法：
1. 鲳鱼清洗干净后，在两面切上斜刀口。
2. 烧热锅，放入油，油温7成热时放入鲳鱼，煎至两面微黄即可捞出备用。
3. 锅中留底油，放入姜蒜爆香，再放入葱段翻炒均匀。
4. 放入煎好的鲳鱼，倒入适量的料酒，加入生抽、老抽和糖调味。
5. 倒入没过鱼身的热水，盖上锅盖中小火煮10分钟。
6. 捞出鱼肉，用筷子撕散，把鱼骨留在锅里继续烧煮。
7. 等汤汁收浓后，撒上香菜，最后淋在撕散的鱼肉上即可。
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