秋蛤蜊是一种营养丰富、口感鲜美的海鲜，可以用来做很多美味的菜肴。以下是一道简单的秋蛤蜊炒蒜蓉的做法：
**秋蛤蜊炒蒜蓉**
所需材料：
1. 秋蛤蜊 500克
2. 大蒜 3瓣
3. 青葱 适量
4. 生姜 一小块
5. 食用油 适量
6. 料酒 适量
7. 生抽 适量
8. 盐 适量
9. 白胡椒粉 适量
步骤：
1. 蛤蜊清洗干净，放入清水中，加入一些盐和几滴食用油，静置1-2小时，让蛤蜊吐沙。
2. 蒜瓣剁成蒜蓉，生姜切末，青葱切段备用。
3. 热锅凉油，油热后加入蒜蓉和姜末，小火煸炒出香味。
4. 加入料酒，翻炒均匀后将蛤蜊倒入锅中，盖上锅盖，中小火焖煮。
5. 待蛤蜊张开壳，大约需要5-7分钟，揭开锅盖，加入生抽、盐和白胡椒粉调味。
6. 持续翻炒均匀，使蛤蜊充分吸收调料的味道。
7. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
这道菜简单快捷，适合快速做一顿美味的海鲜晚餐。如果喜欢更丰富的口味，还可以加入辣椒或者香菜等调料。记得在烹饪过程中注意观察蛤蜊的状态，确保它们全部开口后再出锅，以保证食品安全。
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