牛板筋，又名牛踺子肉，是牛的腿部肌肉，口感鲜美且富有弹性。以下是一个简单的牛板筋烹饪食谱——红烧牛板筋：
所需材料：
1. 牛板筋500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 八角2颗
5. 桂皮1小块
6. 干辣椒3-4个
7. 老抽、生抽各适量
8. 料酒适量
9. 红糖适量
10. 清水适量
11. 食盐适量
步骤：
1. 将牛板筋清洗干净，用清水浸泡2-3小时，期间更换几次水，去除血水和杂质。
2. 焯水：将泡好的牛板筋放入沸水中煮10分钟，捞出后切成约3厘米长的小段。
3. 炒糖色：锅中加入适量红糖，小火慢慢炒化，炒至红色泡沫时加入切好的姜片和大葱段，翻炒均匀。
4. 加入牛板筋，翻炒上色，再加入八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒均匀。
5. 倒入料酒，老抽和生抽，翻炒均匀，使牛板筋均匀上色。
6. 加入足够的清水，水量要没过牛板筋，大火烧开后撇去浮沫。
7. 转小火慢炖，炖煮1-2小时，直到牛板筋变得软烂入味。
8. 最后根据个人口味加盐调味，收汁即可。
这道菜可以搭配米饭或者馒头食用，口感鲜美，十分下饭。如果你喜欢更辣的口味，可以适当增加干辣椒的数量。
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