帝王蟹扒皮鱼的食材主要有：帝王蟹、带鱼、鸡蛋、淀粉、面包糠、盐、胡椒粉等。制作步骤如下：
1. 帝王蟹去壳清洗干净，切成小块备用。
2. 鱼去鳞，两面切上薄片，加入适量盐、胡椒粉、淀粉腌制30分钟。
3. 烧一锅热水，放入面包糠，慢慢将帝王蟹放入热油中炸至金黄色捞出控油。
4. 锅中留底油，加入腌制好的带鱼翻煎至两面微黄。
5. 加入姜蒜末炒香，然后倒入炸好的帝王蟹和煎好的带鱼一起翻炒均匀即可。
注意：帝王蟹的肉质较为娇嫩，炸的时候要保证温度适中，以免烧焦。另外，调味品的使用量不宜过多，否则会影响口感。
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