石蟹，又称岩蟹或石头蟹，是一种生活在岩石缝隙中的螃蟹。它们在某些地区被视为美食，尤其是在中国的一些沿海城市。石蟹肉质鲜美、细腻，营养丰富，含有较高的蛋白质和较低的脂肪，是很多人喜爱的海鲜之一。下面介绍几种常见的石蟹吃法：
1. **清蒸石蟹**：这是最常见也最能保留石蟹原汁原味的做法。首先将活石蟹清洗干净，然后放入蒸锅中，加入适量的姜片去腥，大火蒸10-15分钟即可。出锅后可以搭配酱油、醋等调料食用。
2. **香辣炒石蟹**：适合喜欢重口味的朋友。先将石蟹洗净切块，用油炸至表面微黄，捞出沥干；另起锅放油，加入蒜末、姜末、辣椒等爆香，再放入炸好的石蟹快速翻炒，最后加入适量的盐、鸡精调味即可。
3. **石蟹粥**：将大米提前泡水，然后与清水一起煮成粥，在粥快好时加入处理干净的石蟹肉，继续煮至蟹肉熟透，最后加入少量盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可食用。这道菜既营养又美味，特别适合老人和小孩。
4. **蒜蓉烤石蟹**：将石蟹洗净后从中间切开，用刀背轻轻拍打使其肉质松软，然后在蟹肉上均匀涂抹一层调好的蒜蓉酱（蒜末、生抽、糖、料酒等混合而成），放入预热好的烤箱中，以200度上下火烤约15分钟左右，直到表面呈现金黄色即可出炉。
每种做法都有其独特的风味，可以根据个人喜好选择合适的烹饪方式。需要注意的是，在处理石蟹时要小心其坚硬的外壳，避免被夹伤。此外，由于石蟹生活于岩石中，可能藏有沙子，因此清洗时要特别仔细。
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