蒟蒻，又名魔芋，是一种低热量、高纤维的食材，常用于做甜品或凉菜。以下是一个简单的蒟蒻芝麻菜凉拌做法：
材料：
1. 蒟蒻（魔芋）300克
2. 芝麻菜一把
3. 大蒜瓣2-3个
4. 醋、生抽、盐、糖、香油各适量
5. 辣椒油（可选）
步骤：
1. 蒟蒻提前用清水浸泡2-3小时，然后切成薄片或者条状，放入沸水中煮熟，捞出过冷水备用，这样可以使其口感更Q弹。
2. 芝麻菜洗净后切段，大蒜剁成蒜末。
3. 在一个小碗中，加入醋、生抽、盐、糖、香油，搅拌均匀制成调味汁。
4. 将煮好的蒟蒻和芝麻菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上蒜末，轻轻拌匀。
5. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油提升风味。
6. 最后，可以根据个人口味再适当调整调料，冷藏一会儿让味道更加入味即可。
这是一道简单易做的凉拌菜，非常适合夏天食用，清爽解腻。
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