材料：鸡胗10个，地瓜粉200克，龙牙豆150克，芹菜2棵，香芋3个。
调料：色拉油适量，食盐4克，生抽适量，老抽适量，白糖少许，水淀粉适量。
做法：
1. 香芋切片备用；
2. 将切好的香芋片放入锅中蒸熟后备用；
3. 芹菜洗净切段；
4. 鸡胗用刀切开洗净，然后将鸡胗横着切成薄片（注意不要切断）；
5. 用流动的清水冲洗干净鸡胗片，然后加入适量的老抽和料酒腌制20分钟；
6. 龙牙豆去筋洗净；
7. 锅里烧热油，放入姜蒜末炒出香味，然后加入鸡胗片翻炒均匀；
8. 加入适量的料酒继续翻炒均匀；
9. 倒入事先准备好的热水，盖上锅盖煮沸；
10. 煮沸后转小火焖煮约15分钟左右；
11. 当鸡胗煮至七成熟时，倒入准备好的龙牙豆翻煮均匀；
12. 再加入适量的盐调味；
13. 待龙牙豆也煮至八成熟时，再倒入提前准备好的香芋片和芹菜段翻煮均匀；
14. 淋入适量的生抽调色调味；
15. 最后淋入适量的水淀粉勾芡即可出锅。
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