香芹是一种常见的蔬菜，其口感脆嫩、味道清香，适合多种烹饪方式。下面为您介绍几道简单的香芹菜谱：
### 1. 香芹炒肉丝
**材料**：
- 猪里脊肉 150克
- 香芹 200克
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
**做法**：
1. 里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 香芹洗净去叶，切成长段；生姜、蒜切末备用。
3. 锅中加油烧热，下入肉丝快速翻炒至变色后盛出。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再加入香芹快速翻炒。
5. 待香芹变软后，重新加入肉丝，调入适量盐和生抽快速翻炒均匀即可出锅。
### 2. 香芹豆腐汤
**材料**：
- 北豆腐 1块
- 香芹 100克
- 清水 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精（可选） 适量
**做法**：
1. 北豆腐切成小丁，香芹洗净切段。
2. 锅中加水烧开，先放入豆腐丁煮沸。
3. 加入香芹段，再次煮沸后转小火慢炖5分钟左右。
4. 最后根据个人口味加入盐、胡椒粉调味，如果喜欢可以加点鸡精提鲜。
### 3. 凉拌香芹
**材料**：
- 香芹 200克
- 花生米 50克
- 辣椒油 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 蒜末 适量
**做法**：
1. 香芹择洗干净，切成寸段，用开水焯烫1分钟后捞出过凉水，沥干水分。
2. 花生米炒香或者烤箱烤香，稍微捣碎。
3. 将香芹、花生米放入碗中，加入辣椒油、醋、盐、白糖和蒜末拌匀即可食用。
这些只是香芹的一些基本做法，您可以根据自己的喜好调整配料和调味品。希望您能喜欢！
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