菜名：蒜薹炒牛外脊
材料：
- 牛外脊肉 200克
- 蒜薹 150克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青椒 1个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 玉米淀粉 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
步骤：
1. 牛外脊肉切成薄片，用料酒、生抽、玉米淀粉和白胡椒粉腌制15分钟。
2. 蒜薹洗净切段，生姜和大蒜切片，青椒切丝备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入蒜薹和青椒翻炒，加少许盐调味。
6. 炒至蒜薹断生后，将炒好的牛肉回锅，快速翻炒均匀。
7. 翻炒均匀后，再加一点生抽提味，炒匀即可出锅。
菜名：卤猪耳
材料：
- 猪耳 2只
- 八角 2颗
- 桂皮 1小块
- 香叶 3片
- 干辣椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 红糖 适量
- 清水 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 猪耳清洗干净，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
2. 锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜和大蒜，大火煮沸。
3. 加入焯过水的猪耳，同时加入料酒、生抽、老抽、红糖，再次煮沸后转小火慢炖。
4. 炖煮约1小时，期间可适时翻动，让猪耳充分吸收卤汁。
5. 炖至猪耳软烂入味，加入适量盐调味，再炖煮10分钟让猪耳充分吸收盐分。
6. 关火后让猪耳在卤水中浸泡一段时间，待其冷却后切片即可。
菜名：蒜蓉炒蒜薹
材料：
- 蒜薹 200克
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 青椒 1个
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 蒜薹洗净切段，大蒜和生姜切末，青椒切丝备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。
3. 加入蒜薹和青椒丝，快速翻炒。
4. 炒至蒜薹断生，加适量盐调味，翻炒均匀。
5. 炒匀后，盖上锅盖稍微焖一会儿，让蒜薹更加入味。
6. 焖煮片刻后，打开锅盖，再翻炒均匀，炒至蒜薹全熟即可出锅。
©2024 美一点生活