一、清炒三样蔬
原料：小芋头150克，绿豆芽200克，慈姑100克，蒜末、食盐、食用油适量。
做法：
1. 小芋头去皮洗净后切片；绿豆芽洗净；慈姑去皮切片备用。
2. 锅中烧水，水开后分别放入小芋头片和慈姑片焯水至断生，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，下入蒜末爆香。
4. 先将绿豆芽倒入锅中快速翻炒至微软。
5. 接着加入焯过水的小芋头片和慈姑片一起翻炒均匀。
6. 加入适量食盐调味，炒匀后即可出锅。
二、三鲜汤
原料：小芋头100克，绿豆芽100克，慈姑50克，瘦肉50克，姜片、食盐、料酒适量。
做法：
1. 小芋头去皮切块，慈姑去皮切片，瘦肉切片，绿豆芽洗净备用。
2. 锅中加水烧沸，放入瘦肉片焯水去血沫，捞出备用。
3. 锅中重新加水烧沸，放入姜片，再依次加入小芋头块和慈姑片煮10分钟。
4. 然后加入焯过水的瘦肉片，继续煮10分钟后加入绿豆芽。
5. 最后调入适量食盐和料酒，待所有食材熟透后即可出锅。
三、酸辣拌三蔬
原料：小芋头100克，绿豆芽150克，慈姑80克，红椒丝、葱花、醋、生抽、糖、辣椒油适量。
做法：
1. 小芋头蒸熟或煮熟后剥皮切块，绿豆芽洗净，慈姑去皮切片，一同焯水至熟透，捞出晾凉。
2. 准备一个小碗，加入醋、生抽、糖、辣椒油调成酸辣汁。
3. 将处理好的小芋头、绿豆芽、慈姑放入大碗中，倒入调好的酸辣汁，撒上红椒丝和葱花。
4. 拌匀后静置片刻让其充分吸收调料味道，冷藏后口感更佳。
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