材料：
肉末（猪肉或牛肉均可）200克，新鲜秋葵200克，蒜末适量，生抽、料酒、盐、糖、淀粉各适量，食用油适量。
做法：
1. **准备食材**：将秋葵洗净，去掉根部。如果秋葵表面有绒毛，可以用细盐轻轻揉搓一下，再用清水冲洗干净。肉末提前取出解冻，用厨房纸吸去多余水分。
2. **处理秋葵**：烧一锅开水，加入少许盐和食用油，放入秋葵焯水约1-2分钟，至秋葵颜色变翠绿，质地变软。捞出后立即放入冷水中冷却，保持其脆嫩口感，然后切成小段备用。
3. **调制肉末**：在肉末中加入1勺生抽、半勺料酒、少许盐、少量白糖以及适量淀粉，用筷子顺一个方向搅拌均匀，腌制10分钟左右，使其充分入味。
4. **炒制肉末**：热锅凉油，油热后下入蒜末爆香。然后倒入腌制好的肉末，用铲子快速划散，炒至肉末变色且基本熟透，盛出备用。
5. **烹饪秋葵与肉末**：锅中留底油，再次加热后，放入焯过水的秋葵段，快速翻炒均匀。接着倒入炒好的肉末，继续翻炒，让秋葵与肉末充分混合，使秋葵吸收肉香。
6. **调味出锅**：根据个人口味，可以适当添加少许生抽提鲜，再快速翻炒均匀。最后尝一下味道，如需加盐，可在此时适量添加。炒匀后，大火收汁，待汤汁浓稠即可关火出锅。
至此，一道美味健康的肉末秋葵就做好了。这道菜色泽翠绿，肉香四溢，营养丰富，既可作为家常便餐，也可作为节日餐桌上的特色菜品，老少皆宜。
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