鸡胗，又名鸡肫，是鸡的消化器官，口感鲜美，营养丰富，可以做很多美味的菜肴。以下是一道简单的家常菜——香辣鸡胗的做法：
**香辣鸡胗**
所需材料：
1. 鸡胗500克
2. 大葱1根
3. 姜适量
4. 蒜瓣3-4个
5. 干辣椒适量
6. 青椒1个
7. 红椒1个
8. 料酒、生抽、老抽各适量
9. 盐、糖、胡椒粉少许
10. 植物油适量
步骤：
1. 鸡胗清洗干净，切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 大葱切段，姜切片，蒜瓣剁成蓉，干辣椒剪成小段，青红椒切丝备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒炒出红油。
4. 加入腌制好的鸡胗，翻煎至两面微黄。
5. 倒入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀，让鸡胗上色。
6. 加入青红椒丝，翻炒均匀后加少许糖提鲜。
7. 最后根据口味调整盐的量，炒匀即可出锅。
这道菜色泽红亮，香辣可口，既适合下饭，也适合做下酒菜。如果你喜欢其他口味，可以根据个人喜好调整调料和配料。
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