海虹和扒皮鱼都是非常美味的海鲜，下面我会分别给出两种食材的简单做法。
### 海虹的做法
#### 清蒸海虹
**材料**：新鲜海虹500克，葱段、姜片适量，料酒少许，生抽适量，香醋少许。
**步骤**：
1. 将海虹用清水洗净，去除杂质。
2. 准备一个蒸盘，将葱段、姜片铺底，然后将海虹均匀地码放在上面。
3. 锅中加水烧开，放入蒸架，将装有海虹的盘子放上去，大火蒸约8-10分钟。
4. 蒸好后，撒上葱花，淋上生抽和香醋即可。
### 扒皮鱼的做法
#### 红烧扒皮鱼
**材料**：新鲜扒皮鱼一条（约500克），葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水适量。
**步骤**：
1. 扒皮鱼清洗干净，在鱼身上划几刀以便入味。
2. 热锅冷油，将鱼两面煎至金黄色，取出备用。
3. 锅中留底油，下葱姜蒜爆香，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和清水调成汁。
4. 将煎好的鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖约20分钟，期间可翻动鱼身使其均匀受热。
5. 待汤汁浓稠，鱼肉熟透时，撒上葱花即可出锅。
这两种做法都比较简单，保留了食材本身的鲜美。希望您喜欢！根据个人口味还可以适当调整调料的比例。
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