1. 鸡肾：取新鲜鸡肾1个，洗净切片。将豆腐皮切成薄片；肉切成丁；锅内放油烧热，放入葱姜爆香，倒入猪肝，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉及水适量烧沸，再将鸡肾、豆腐皮、肉丁同煮熟即成。2. 西施舌：去尽水分，洗净后切丝；豆芽洗净去蒂；火腿洗净切片；猪肝洗净切丁；鲜汤烧开后，将西施舌焯水一下，捞出备用；把豆芽和火腿码在盘底，猪肉丁放在上面，淋上鲜汤，撒上葱花即可。
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