1. 牛小排
（1）材料：牛小排500克，葱段、姜片、料酒、酱油各适量。
（2）做法：
①将牛小排洗净，用开水烫一下，去掉血水和杂质，再放入锅中加清水煮沸，撇去浮沫捞出备用。
②炒锅上火，加入油烧热，放入葱段、姜片煸香，烹入料酒，加入酱油，倒入牛肉，翻煎至两面金黄色，炖煮熟透即可。
2. 对虾
（1）材料：对虾300克，大葱段、姜片各适量。
（2）做法：
①对虾清洗干净，剪掉虾须、虾脚，用刀在虾背上切几道口子，使调料能够更好的渗入虾肉中。
②锅中加油烧热，放入大葱段、姜片煸炒出香味，放入对虾翻煎，待虾壳变红后加入料酒、生抽、糖继续翻煎，待汤汁浓稠时撒入葱花即可。
3. 鲥鱼
（1）材料：鲜活鲥鱼1条，葱段、姜片各适量。
（2）做法：
①将活鲥鱼处理干净，从背部开膛取出内脏，用刀在鱼身上划几刀，使其更易熟透。
②锅中加油烧热，放入葱段、姜片煸炒出香味，放入鱼，两面煎至微黄后加入料酒、生抽、糖继续煎至汤汁浓稠时撒入葱花即可。
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