【雪菜黄鲂烧豆腐】
材料：
1. 黄鱼（黄鲂）2条，约500克
2. 嫩豆腐1块，切块
3. 雪菜（也叫腌雪里蕻）适量
4. 姜片3-4片
5. 蒜瓣2-3颗，切末
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 糖少许
9. 清水适量
10. 植物油适量
步骤：
1. 黄鱼去鳞、去内脏，洗净后斜刀切段，用料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。
3. 加入黄鱼段煎至两面微黄，再加入雪菜翻炒均匀。
4. 加入豆腐块，倒入适量的清水，水量以没过鱼和豆腐为宜。
5. 加入生抽、糖调味，盖上锅盖，中小火慢炖15-20分钟，让鱼和豆腐充分吸收汤汁。
6. 炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可出锅。
【咸鹅蛋蒸黄鳝】
材料：
1. 咸鹅蛋2个
2. 黄鳝（鳝鱼）500克，清洗干净，切段
3. 姜丝适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 蚝油适量
7. 盐适量
8. 食用油适量
9. 清水适量
步骤：
1. 将黄鳝段用料酒、盐腌制10分钟，去除腥味。
2. 鹅蛋打散，与黄鳝段混合，加入姜丝、生抽、蚝油搅拌均匀。
3. 锅中加水烧开，放入蒸盘，将混合好的黄鳝倒入蒸盘。
4. 蒸锅中再次烧开水，大火蒸10-15分钟，直到黄鳝熟透。
5. 出锅前撒上一些葱花或者香菜点缀，淋上热油即可。
这两道菜都是家常菜，简单易做，营养丰富，可以根据个人口味适当调整调料比例。祝您烹饪愉快！
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