材料：新鲜鱿鱼1只，蒜瓣2瓣，葱段3根，姜片5片，料酒2大匙，盐少许，胡椒粉少许，淀粉少许。做法：1、将鱿鱼洗净后，用刀在鱿鱼背部切两刀，以方便入味；2、锅中加水烧开，放入鱿鱼焯水至变色捞出，过冷水备用；3、炒锅上火，放油烧热，下入葱段和姜片爆香；4、加入料酒和适量的清水（水要没过鱿鱼），大火烧开后撇去浮沫；5、再倒入焯好的鱿鱼，转小火烧制约10分钟；6、待鱿鱼收汁后撒入少许盐调味，淋入几滴生抽即可。
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