材料：活鲫鱼1条约750克，葱2根，姜6片，大蒜3瓣，干辣椒2只，花椒1大匙，料酒、盐、白糖各适量做法：1. 鲫鱼去鳞及内脏后洗净，在鱼身两面划上刀口，用料酒和盐腌制半小时。2. 葱切段，姜切片，大蒜拍破。锅中放油烧热，放入花椒爆香，再加入干辣椒、葱、姜、蒜煸炒出香味。3. 将鲫鱼放入锅中，两面煎至微黄。加入清水没过鲫鱼，大火烧开后转小火慢炖30分钟。4. 加入盐、白糖调味，再炖煮10分钟左右即可出锅。
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