青江菜，又名小白菜、油白菜，是一种常见的蔬菜，营养丰富，烹饪方法多样。以下是一道简单的青江菜炒蛋的菜谱：
**青江菜炒蛋**
所需材料：
1. 青江菜（小白菜）200克
2. 鸡蛋3个
3. 大蒜2瓣
4. 生抽、盐、鸡精适量
5. 植物油适量
步骤：
1. 将青江菜洗净，切成3-4厘米长的段，叶子部分撕成小块；大蒜剁碎备用。
2. 打散鸡蛋，加入少许盐和鸡精搅拌均匀。
3. 热锅凉油，油热后放入蒜末煸炒出香味。
4. 加入青江菜，大火快炒，炒至青江菜变软但仍有脆度。
5. 倒入打好的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，让鸡蛋液均匀地裹在青江菜上。
6. 当鸡蛋基本凝固时，加入适量生抽调味，继续翻炒均匀。
7. 炒至鸡蛋完全凝固且与青江菜混合均匀，即可出锅。
这道菜简单易做，口感清爽，适合快速做为家常菜。如果你有其他需求或者偏好，比如想做汤或者烹饪方式不同，也可以告诉我，我会为你提供相应的菜谱。
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