这是一个简单的豆腐皮炒越瓜和马郁兰的菜谱，这道菜清新健康，口感丰富。
**材料**：
- 豆腐皮2张
- 越瓜（也叫小黄瓜）1条
- 马郁兰适量
- 大蒜2瓣
- 生姜1小块
- 生抽酱油1汤匙
- 盐适量
- 糖少许
- 食用油适量
**步骤**：
1. 豆腐皮用温水浸泡至软，然后切成适当大小的片状备用。越瓜洗净，去头尾，切薄片。
2. 大蒜和生姜剁成末，马郁兰洗净，摘成小段。
3. 热锅凉油，放入蒜末和姜末炒香。
4. 加入越瓜片翻炒，加少许盐和糖提味，炒至越瓜片微软。
5. 把炒好的越瓜推到锅边，中间倒入豆腐皮，稍微煎一下，然后与越瓜混合翻炒均匀。
6. 淋入生抽酱油，继续翻炒均匀，让豆腐皮充分吸收酱油的味道。
7. 最后撒上马郁兰段，快速翻炒几下，出锅即可。
这道菜以清淡为主，保留了食材的原汁原味，豆腐皮的豆香与越瓜的清脆，加上马郁兰的独特香气，既美味又营养。
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