1、鲜竹笋：嫩竹笋可炒食，也可以炖汤。通常做法是把新鲜竹笋洗净后切成细条，锅中放油，用大火快炒，至断生即可；也可将竹笋切片与肉同炖，肉要切瘦一些。
2、干竹笋：干竹笋一般不用焯水，可以直接泡发，切丝炒菜，或者和肉一起炖煮。但切好的干竹笋最好浸泡一下再炒，以去掉涩味。此外，干竹笋营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、矿物质等。
3、腌制竹笋：将新鲜竹笋晒干后，可以放入调料腌制一段时间，然后就可以用来做各种菜肴了。比如可以腌制成咸笋，或者腌制成酸笋。
4、竹笋烧肉：红烧肉是中国的一道传统名菜，其中的调料很独特，加入了一种叫做“配料”的东西，也就是一种用竹笋做成的小包，所以这道菜又被称为“竹笋烧肉”。
5、笋干炒饭：这是一道非常简单却美味的家常菜，只需要将笋干炒熟，加入一些米饭，调味料搅拌均匀就可以食用了。
6、竹笋汤：这是很常见的一种烹饪方式，将竹笋煮汤，既美味又有营养。你可以根据个人口味加入不同的调料，如盐、鸡精、姜等。
7、竹笋炖豆腐：这是一种传统的川菜，将鲜竹笋和豆腐一起炖煮，口感软烂，味道鲜美。
8、竹笋拌粉丝：将竹笋拌上粉丝，既好吃又营养，非常适合夏天食用。
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