空心菜和紫长茄都是非常营养的蔬菜，下面我为你提供两种简单易做的做法：
**空心菜炒蒜蓉**
材料：
1. 空心菜一把
2. 大蒜3瓣
3. 盐适量
4. 食用油适量
步骤：
1. 空心菜洗净，摘去老叶，切成约5厘米长的段。
2. 大蒜剁成蒜蓉。
3. 热锅凉油，油热后加入蒜蓉煸炒出香味。
4. 加入空心菜，大火快炒，边炒边加盐调味。
5. 空心菜变软后即可出锅，保持绿色和脆度。
**紫长茄烧豆腐**
材料：
1. 紫长茄2个
2. 嫩豆腐一块
3. 蒜末适量
4. 生姜末适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 白糖适量
9. 植物油适量
步骤：
1. 紫长茄切滚刀块，豆腐切厚片。
2. 热锅凉油，放入蒜末和生姜末炒香。
3. 加入紫长茄翻炒均匀，加入料酒和生抽提味。
4. 略微焖煮几分钟，让茄子软化吸收调料的味道。
5. 加入豆腐，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。
6. 加入适量水，盖上锅盖慢炖，待汤汁收干，加入盐和白糖调味。
7. 最后撒上一些葱花或者香菜点缀，即可出锅。
这两道菜都是家常做法，简单快捷，营养丰富，希望你会喜欢。
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