绿长茄，又名青椒茄子，是一道非常常见的家常菜，营养丰富，口感鲜美。以下是一个简单的绿长茄炒肉片的菜谱：
**绿长茄炒肉片**
**所需食材：**
1. 绿长茄（青椒）2个
2. 猪里脊肉150克
3. 大蒜3瓣
4. 生姜适量
5. 干辣椒1-2个（可选）
6. 青葱适量
7. 料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉适量
8. 食用油适量
**步骤：**
1. 茄子洗净切成长条，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味道。猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
2. 大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段，青葱切段备用。
3. 锅中加油，热后放入腌制好的肉片，快速翻煎至两面微黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入大蒜和生姜末炒香，再加入干辣椒段（如果喜欢辣可以多放一些）炒出香味。
5. 加入茄子，大火快炒，炒至茄子微软，变色后加入少量盐调味。
6. 把炒好的肉片放回锅中，加入生抽、糖继续翻炒均匀，让肉片吸收茄子的味道。
7. 最后撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。
这道菜可以根据个人口味进行调整，如果喜欢酸甜口味，还可以在最后加入少许醋。享用美味的绿长茄炒肉片吧！
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