1. 山菜炖牛骨髓
材料：
- 山菜：500克
- 牛骨髓：300克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 大蒜：6瓣
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
做法：
1. 将山菜洗净，切成段。
2. 牛骨髓清洗干净，切成小块。
3. 热锅冷油，将葱、姜、大蒜爆香。
4. 加入牛骨髓翻炒至表面微黄。
5. 倒入足够的水，加入适量的盐、酱油和料酒，大火煮开后转小火慢炖。
6. 牛骨髓熟透后，加入山菜，继续炖煮至山菜熟软。
7. 最后根据口味调整盐量即可。
2. 后臀尖炖牛骨髓
材料：
- 后臀尖：500克
- 牛骨髓：300克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 大蒜：6瓣
- 香菇：5朵
- 蘑菇：100克
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
做法：
1. 后臀尖切块，牛骨髓切片。
2. 香菇泡发后切片，蘑菇切片备用。
3. 锅中加水烧开，放入后臀尖焯水去血沫，捞出备用。
4. 另起锅热油，放入葱、姜、大蒜爆香。
5. 加入焯过水的后臀尖和牛骨髓，翻炒均匀。
6. 加入足够的水，放入香菇和蘑菇，加入适量的盐、酱油和料酒，大火烧开后转小火慢炖。
7. 炖至肉质酥软，汤汁浓稠即可。
这两道菜都注重保留食材的原味，并通过慢炖的方式使食材的营养充分释放。建议在烹饪过程中根据个人口味调整调料的用量。
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