鳆鱼是一种营养丰富、口感鲜美的海鲜，烹饪方式多样，下面提供几种常见的鳆鱼食谱供您参考：
1. 鳆鱼炖豆腐：
材料：鳆鱼，嫩豆腐，生姜，葱，料酒，盐，胡椒粉，清水。
做法：
- 鳆鱼清洗干净，切块；豆腐切块备用。
- 热锅凉油，加入姜片煸炒出香味。
- 加入鳆鱼块煎至两面微黄，加入料酒去腥。
- 倒入足够的清水，大火烧开后转小火，放入豆腐。
- 加入适量的盐和胡椒粉调味，慢炖至鳆鱼熟透，豆腐入味即可。
2. 清蒸鳆鱼：
材料：鳆鱼，葱姜，生抽，料酒，盐，香菜。
做法：
- 鳆鱼清洗干净，切花刀，用料酒腌制10分钟。
- 葱姜切丝备用。
- 烧一锅热水，放入鳆鱼蒸10-15分钟。
- 取出鳆鱼，撒上葱姜丝，淋上热油，再撒上少量盐和生抽，最后撒上香菜即可。
3. 鳆鱼烤箱版：
材料：鳆鱼，橄榄油，柠檬汁，蒜蓉，迷迭香，盐，黑胡椒。
做法：
- 鳆鱼清洗干净，切片，用橄榄油、柠檬汁、蒜蓉、迷迭香、盐和黑胡椒腌制30分钟。
- 预热烤箱至200℃，将腌制好的鳆鱼平铺在烤盘上。
- 烤箱中层，烤15-20分钟，直到两面金黄即可。
这些食谱可以根据个人口味进行调整，希望对您有所帮助。
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