材料：
鲢鱼1条，田螺150克，鸡肾3个，姜3片，蒜瓣6粒，葱段1根，干辣椒2只，料酒2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（3克），生抽1茶匙（5ml），白糖1/4茶匙（1克），白胡椒粉1/8茶匙（1克），油1汤匙（15ml）
做法：
1. 锅中加入足够的水，大火烧沸后，放入洗净的田螺煮5分钟，至田螺壳微微张开，取出沥干水分备用。
2. 鲢鱼宰杀清洗干净，切成约4cm长的块。锅中倒入油，放入姜片和大蒜瓣炒香，再放入鱼块，用中小火慢慢煎至两面微黄，盛出备用。
3. 另起一锅，将剩余的姜片，蒜瓣，干辣椒和葱段炒香，再倒入煎好的鱼块，烹入料酒，加入生抽，糖，盐和白胡椒粉调味，翻煎均匀后，加入刚刚煮过田螺的水，水量以没过鱼身即可。
4. 大火烧沸后，转小火慢炖约20分钟，至汤汁浓稠，撒上葱花，关火即可。
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