下面分别提供猪肘和草鱼的简单做法。
### 猪肘
#### 材料
- 主料：猪肘1个（约1000克）
- 辅料：葱2根，姜几片，八角2颗，香叶几片，生抽适量，老抽少许，盐适量，糖少许，料酒适量，清水适量
#### 做法
1. 猪肘清洗干净后，在表面划几刀以便入味。
2. 将猪肘放入冷水中煮沸，去除血水和杂质，捞出冲洗干净。
3. 锅中加入足够的水，放入猪肘、葱段、姜片、八角、香叶等调料。
4. 加入适量的生抽、少许老抽调色，再加一点糖增加风味。
5. 大火烧开后转小火慢炖，期间可以翻动几次，让味道更均匀。
6. 炖至猪肘软烂入味后，根据个人口味调整盐分，继续炖煮一会儿即可。
### 草鱼
#### 材料
- 主料：草鱼一条（约750克）
- 辅料：葱1根，姜数片，蒜瓣几颗，红椒或青椒适量，酱油适量，醋少许，盐适量，糖少许，料酒适量，清水适量，植物油适量
#### 做法
1. 草鱼清洗干净后在两面各划几刀，便于入味。
2. 用盐、料酒腌制草鱼10分钟。
3. 锅中倒油烧热，将草鱼两面煎至金黄后盛出。
4. 锅中留底油，下葱、姜、蒜爆香，加入适量的酱油、少许醋、糖调味。
5. 加入适量的水烧开，然后放入煎好的草鱼，小火慢炖。
6. 待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，撒上红椒或青椒丝提色，即可出锅装盘。
以上就是两种食材的简易烹饪方法，具体操作可以根据个人口味进行适当调整。希望对您有所帮助！
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