苦瓜和紫苤蓝都是非常健康的蔬菜，它们各自有独特的口感和营养。下面我将分别介绍两种蔬菜的简单做法：
1. 苦瓜炒蛋
材料：苦瓜1根，鸡蛋3个，盐适量，葱花适量，食用油适量
步骤：
- 苦瓜洗净去籽，斜切成薄片。
- 鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
- 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌成蛋花，盛出备用。
- 锅中再加入适量油，放入苦瓜片翻炒至变色。
- 加入炒好的蛋花，撒上少许盐，继续翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。
2. 紫苤蓝炒肉丝
材料：紫苤蓝1个，猪里脊肉100克，生姜适量，蒜末适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉适量，食用油适量
步骤：
- 紫苤蓝洗净切丝，猪肉切细丝，加入生姜末、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝煸炒至变色，捞出备用。
- 锅中再加油，放入蒜末炒香，然后加入紫苤蓝丝翻炒。
- 紫苤蓝丝变软后，加入之前炒好的肉丝，加入适量的盐、糖、老抽调味。
- 继续翻炒均匀，让每一条肉丝和紫苤蓝丝都裹上调料，炒至入味即可。
以上两种做法简单易做，既能保留蔬菜的原汁原味，又能满足日常饮食需求。
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