黄颡鱼，又称黄骨鱼、黄腊丁等，是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼类。下面我为您提供一道简单的家常黄颡鱼做法——酱烧黄颡鱼。
### 食材准备
- 黄颡鱼 500克
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 小葱适量
- 豆瓣酱1大勺（根据个人口味调整）
- 生抽（酱油）2大勺
- 料酒1大勺
- 白糖少许
- 盐适量
- 清水适量
- 植物油适量
### 做法步骤
1. **准备食材**：将黄颡鱼清洗干净后沥干水分，生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段备用。
2. **煎鱼**：锅中倒入适量植物油，油热后放入黄颡鱼，用中小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。
3. **炒香料**：锅中留底油，加入生姜片和大蒜瓣炒香，再加入一大勺豆瓣酱翻炒出红油。
4. **加调料**：加入生抽、料酒、白糖和适量清水，调成酱汁。
5. **烧制**：将煎好的黄颡鱼放入锅中，使鱼身均匀地裹上酱汁，盖上锅盖用中小火烧制10分钟左右，期间可适当翻动鱼身，让其更加入味。
6. **收汁**：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，撒上葱段，根据口味调整盐量，稍作收汁即可出锅。
这道酱烧黄颡鱼色泽诱人，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐或日常饮食的好菜。希望您喜欢！
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