1. 红甘鱼：将鱼宰杀洗净，去鳞和内脏，用刀在鱼身上划几道口子。锅中放油烧热后放入姜丝，爆香后加入适量的水（水量以盖过鱼身为准），再放入葱段、盐、胡椒粉等调味料，待水开后放入鱼块，大火烧至鱼肉熟透即可。
2. 马齿菜：马齿菜清洗干净，切成段备用。锅中放油烧热后放入蒜末炒香，再放入马齿菜翻炒片刻，加适量的盐调味，最后加入少量的水焖煮片刻即可出锅。
3. 扇贝：先将扇贝用水冲洗干净，去掉壳，然后用剪刀把扇贝肉剪成小片，再用清水浸泡一会儿。锅中放油烧热后放入蒜末、姜丝炒香，加入适量的水（水量以盖过扇贝为准），再放入扇贝肉，待水开后转小火慢炖至汤汁收浓，撒上少许葱花即可。
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