石蟹，是一种常见的海鲜，其肉质鲜美，营养丰富。下面是简单的石蟹做法——清蒸石蟹的步骤：
### 材料：
- 石蟹 2只（根据人数调整）
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 蒜蓉酱、生抽、香醋、糖、葱花 少许（调味用）
### 准备工作：
1. **清洗石蟹**：先将石蟹放在流动的清水中冲洗干净，去除表面的泥沙和污物。
2. **处理石蟹**：用剪刀或刀子小心地剪去石蟹的硬壳部分，露出肉质部分。注意安全，避免被尖锐的壳刺伤。
### 做法步骤：
1. **准备蒸盘**：在蒸盘底部铺上一层生姜片，这有助于去腥增香。
2. **摆放石蟹**：将处理好的石蟹整齐地摆放在蒸盘上。可以稍微倾斜一些，以便蒸汽均匀分布。
3. **蒸煮**：大火烧开蒸锅里的水后，放入石蟹，转中小火蒸约8-10分钟。时间视石蟹大小和个人喜好而定，一般中等大小的石蟹蒸至蟹肉变红、蟹黄凝固即可。
4. **调味**：取出蒸好的石蟹，可以根据个人口味调制蘸料。取一个小碗，加入适量蒜蓉酱、生抽、香醋和少许糖拌匀，最后撒上葱花作为点缀。
### 注意事项：
- 在处理石蟹时要小心，避免被其尖锐的壳刺伤。
- 蒸的时间不宜过长，以免影响肉质的鲜嫩。
- 调味料的比例可按个人口味调整，喜欢更重口味的可以适当增加调料量。
以上就是简单易行的石蟹清蒸做法，希望您尝试后能享受到美味的海鲜大餐！
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