材料：
牛肉200克，紫茄子500克，生姜3片，大蒜3瓣，生抽1大匙，老抽1小匙，细砂糖2小匙，料酒1大匙，白胡椒粉少许，香醋1/2小匙，玉米淀粉1大匙
做法：
1. 牛肉洗净切薄片，用生抽、老抽、细砂糖、料酒、白胡椒粉腌制十几分钟；
2. 紫茄子去蒂洗净切滚刀块，浸泡在淡盐水中约15分钟后捞出沥干水分；
3. 大蒜剁成蓉，生姜切丝备用；
4. 锅中放适量油烧热后下入蒜蓉、姜丝爆香；
5. 放入牛肉片大火快速滑炒至变色捞出备用；
6. 锅中留底油，下入紫茄子翻炒均匀，加入适量清水大火烧开后转小火焖煮至软烂；
7. 汤汁收浓后加入之前炒好的牛肉片翻炒均匀，调入适量的香醋和玉米淀粉水勾芡即可。
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