酸菜是一种常见的传统发酵食品，通常在中国东北、华北和华中地区非常受欢迎。它可以作为菜肴的配菜或主料，有多种吃法，下面是一些常见的酸菜食用方法：
1. **酸菜炖白肉**：将五花肉切块，与酸菜一起放入锅中，加入葱、姜、料酒炖煮，最后加入盐调味，口感鲜美。
2. **酸菜炒肉丝**：猪肉切丝，用淀粉、酱油腌制后，与酸菜一起翻炒，简单快捷，适合快速烹饪。
3. **酸菜鱼**：酸菜鱼是川菜经典之一，选用草鱼片，搭配酸菜和泡椒，酸辣可口。
4. **酸菜豆腐汤**：酸菜与豆腐一起煮成汤，清淡又营养，适合冬季食用。
5. **酸菜包子/饺子**：将酸菜剁碎，和肉末、葱姜等混合做馅，包入面皮，蒸熟后味道独特。
6. **酸菜拌饭**：将酸菜切丝，加入热油炒香，拌在米饭上，可以加点蒜末和辣椒提味。
7. **酸菜锅巴**：将剩饭压平，切成小块，用油煎至金黄，再与酸菜、鸡蛋等食材炒制，酥脆可口。
注意在食用前要确保酸菜已经清洗干净，如果酸菜有异味或者变质，就不要食用了。
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