【大花蟹炒韭菜线椒】
材料：
1. 大花蟹2只
2. 韭菜一小把
3. 线椒（也叫青尖椒）适量
4. 姜蒜适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 白糖少许
9. 食用油适量
步骤：
1. **处理大花蟹**：将大花蟹清洗干净，去掉蟹壳，去除蟹腮和内脏，斩成四块，用料酒腌制10分钟去腥。
2. **准备蔬菜**：韭菜洗净切段，线椒去蒂去籽，切成小段。姜蒜剁成末备用。
3. **炒制**：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜蒜末炒香，然后放入腌制好的蟹块，翻煎至两面微黄。
4. **调味**：加入适量生抽，翻炒均匀使蟹块上色，然后加入线椒段，继续翻炒至椒段断生。
5. **加入韭菜**：最后放入韭菜段，快速翻炒，炒至韭菜变软但保持翠绿色。
6. **调味出锅**：根据个人口味加盐和少许白糖调味，炒匀后即可出锅。
这道菜色香味俱全，既有蟹肉的鲜美，又有韭菜和线椒的清香辣味，是一道非常美味的家常菜。注意炒制时要快火快炒，以保持食材的口感和营养。
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