北豆腐和草菇心是一道非常健康的素食搭配，北豆腐质地较硬，适合多种烹饪方式；草菇口感鲜美，富含蛋白质和多种维生素。下面我为您介绍一道简单美味的“北豆腐炒草菇心”的做法。
### 材料
- 北豆腐 300克
- 草菇 150克（选择草菇心部分）
- 大蒜 2瓣
- 生姜 一小块
- 青葱 适量
- 盐 适量
- 生抽（酱油） 1大勺
- 素蚝油或普通蚝油 1小勺（可选）
- 水淀粉 少许（用于勾芡）
### 做法步骤
1. **准备食材**：北豆腐切成约1厘米厚的小方块或者长条形；草菇洗净后切成薄片或者取其嫩心部分；大蒜和生姜分别切末，青葱切段备用。
2. **焯水处理**：将草菇放入沸水中快速焯烫一下，捞出沥干水分备用。这样可以去除草菇的土腥味。
3. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时下入北豆腐，中小火煎至两面金黄后盛出。
4. **爆香调味**：同一锅中留少许底油，加入蒜末、姜末爆香，然后加入草菇翻炒均匀，再加入生抽、蚝油（如果使用的话），翻炒均匀。
5. **加入豆腐**：将之前煎好的北豆腐放入锅中，轻轻翻动几下，使所有材料充分混合。
6. **调味勾芡**：根据个人口味加盐调味，最后用水淀粉勾一个薄芡，撒上葱花即可出锅。
### 小贴士
- 在煎豆腐时，要保持中小火，以免外皮焦糊而内部还未完全煎透。
- 如果不喜欢蚝油的味道，也可以不加，用其他调料代替或者直接省略。
- 草菇焯水时间不宜过长，以免失去其特有的口感。
这道菜色泽诱人，味道鲜美，营养丰富，非常适合家常制作。希望您喜欢！
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