"三道鳞"和"地衣"在烹饪中可能是指不同的食材，这里我会分别提供它们的简单处理方法，但请注意，真正的菜谱可能需要更详细的烹饪技巧和调料搭配。
1. 三道鳞（如果你指的是某种鱼类）：
- 清蒸三道鳞：将新鲜的三道鳞清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，撒上盐、胡椒粉、葱姜丝，淋上料酒，放入蒸锅蒸10-15分钟，出锅后淋上热油和蒸鱼豉油即可。如果想增加口感，还可以在蒸之前裹上一层薄薄的淀粉。
2. 地衣（一种真菌类食物）：
- 素炒地衣：将地衣清洗干净，切成小段或小片。锅中加油热后，放入蒜末爆香，再加入地衣翻炒，炒至地衣变软并微微发黄。可加入一些青红椒丁或者香菇丁增加色彩和口感，最后调入盐、鸡精调味即可。
请根据实际食材和你的口味调整烹饪方式。如果"三道鳞"并非鱼类，或者"地衣"不是烹饪中的常见食材，请提供更多信息以便给出更准确的建议。
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