### 芦荟雪斑鱼
#### 材料：
- 雪斑鱼 500克
- 新鲜芦荟 100克
- 番茄 1个（约150克）
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 香葱 2根
- 盐 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 香油 1茶匙
- 水 适量
#### 做法：
1. **处理雪斑鱼**：
- 雪斑鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸巾擦干水分。
- 在鱼身两侧均匀地剞上花刀，便于入味。
- 用盐适量涂抹鱼身，内外都要抹到，腌制约10分钟。
2. **处理芦荟**：
- 将芦荟的叶子洗净，去掉外层的硬皮，切成薄片。
- 将芦荟片放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. **准备番茄**：
- 番茄洗净后切小块备用。
4. **熬制汤底**：
- 锅中倒入适量的水，放入姜片、大蒜和香葱，大火煮沸。
- 加入番茄块，继续煮至番茄软烂，汤色变红。
- 用漏勺捞出番茄块，汤底备用。
5. **炖鱼**：
- 将腌好的雪斑鱼放入汤底中，中小火炖煮10分钟，使鱼肉入味。
- 加入焯好的芦荟片，继续炖煮5分钟，让鱼和芦荟的味道充分融合。
6. **调味**：
- 根据口味加入适量的盐和糖，轻轻搅拌均匀。
- 最后滴几滴香油，增加香气。
7. **出锅装盘**：
- 将炖好的芦荟雪斑鱼连汤带鱼一起盛入碗中，撒上少许葱花点缀即可。
#### 小贴士：
- 雪斑鱼肉质细嫩，建议不要过度翻炒，以免鱼肉散开。
- 芦荟焯水可以去掉部分苦味，使口感更清新。
- 可以根据个人口味调整糖的用量，喜欢辣味的可以加入辣椒🌶️。
这道芦荟雪斑鱼汤鲜味美，鱼肉细嫩，搭配芦荟的清甜，营养丰富，老少皆宜。希望你会喜欢！
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