【四棱豆鲜贝虾皮炒饭】
材料：
1. 四棱豆200克，鲜贝100克，虾皮50克
2. 大米2碗，鸡蛋2个
3. 葱花适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，食用油适量
步骤：
1. 先将大米洗净，加水煮成米饭，备用。
2. 四棱豆洗净去两端，斜切成小丁；鲜贝清洗干净，沥干水分；虾皮用水冲洗一下，去除杂质。
3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后，热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟，捣碎成蛋花，盛出备用。
4. 锅中再加入适量的油，放入四棱豆丁翻炒至断生，然后加入虾皮和鲜贝继续翻炒。
5. 炒至鲜贝开口，四棱豆变软，加入炒好的蛋花，一同翻炒均匀。
6. 最后加入煮好的米饭，用铲子压散，撒上葱花，调入适量的盐、胡椒粉和生抽，翻炒均匀即可。
这道菜色彩丰富，口感鲜美，营养均衡，是一道不错的家常菜。
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